萍乡杀猪菜做法

食材清单

新鲜肥猪肉 100克 、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量

烹饪步骤

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肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

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锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

最后一步

要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

萍乡乡下有一个约定俗成的规矩，就是一般快过年的时候都会杀个猪，杀猪的时会叫一般亲戚及邻居过来帮忙并吃杀猪饭，做一桌子菜，菜的主要成份是猪身的东西，如炒猪血、白萝卜炒花油、精肉打汤、小炒肉、肠子炒笋、招财小炒、猪肚子煮墨鱼汤，

萍乡杀猪菜首先要选一块肥肉相对多一点，切成大片段，红辣椒切碎，姜切片或丝，血肠提前煮好了，斜刀切片，锅里放油，下肥肉片炒，炒到出油，放入辣椒和姜，加上酸菜煸炒几下，加入清水，放入老抽，炖上3O分钟左右，放入粉条煮上十分钟左右，放上盐、味精就可以出锅了。

杀猪菜材料

　　杀猪菜步骤

　　1.肉要选肥一点的，切成这种大片

　　2.酸菜洗净，姜切丝

　　3.血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花

　　4.锅里放油，下肥肉片炒

　　5.炒到出油了，放干辣椒和大料

　　6.倒入姜和酸菜，炒一下加入清水

　　7.放酱油

　　8.放老抽

　　9.炖快一个小时左右，下粉条

　　10.煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味

　　11.倒入血肠，翻一下，关火

　　12.成品