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整切牛排,又叫调理牛排,是直接切下来的一块完整的肉!因为肉质比原切的要差一点,所以一般都会经过腌制,让牛肉变得更嫩。同时调好了味道,也比较方便人们制作!这种整切牛排是一种比较受欢迎的。但经过试验,这种牛排在经过腌制时,比原切牛排多加入50%的水。也就是说100克的整切牛排,要含50克的水!这也是整切牛排比原切牛排便宜的重要原因之一。
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就是非原切,把肉剁碎后加入粘合剂在合成
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