雅泽游灵 4星
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主料:鸡翅适量
辅料:葱花适量
调料:奥尔良腌料1大勺,盐1匙,蚝油1勺,料酒1勺,十三香1匙,胡椒粉1匙
做法:
1.鸡翅洗干净,改花刀,方便入味。
2.鸡翅内放入葱花,盐,料酒,蚝油,一大勺奥尔良腌料。
3.再加入适量胡椒粉。
4.抓拌均匀。带上保鲜膜,冰箱冷藏4个小时。
5.准备一个盘子加入面粉,淀粉,盐,十三香。
6.把面粉,淀粉,盐,十三香搅拌均匀。
7.把鸡翅儿放在还步骤6的裹粉内滚一圈,抖点浮粉,再放在装有清水的碗内湛一次清水,二次裹粉后装盘。就会出这种鱼鳞状。
8.起锅烧油,由热冒泡下入鸡翅。
9.小火炸至鸡翅两面金黄,大概八九分钟。
10.能用筷子穿透即可,捞出鸡翅控油。
19小时前
墨咱一輩子 3星
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原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤:
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用。 2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可。
14小时前
糖哈根达斯 3星
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食材明细
鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克
炸鸡翅的方法
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨
2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟
3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅
5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里
7. 将炒锅放在旺火上,倒入花生油,烧至六成热时端离火口
8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可
9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
11小时前
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