羊血旺家常做法

豆芽 适量

牛肚 200克

午餐肉 1块

豆腐皮 1张

鸭血 1块

火锅底料 适量

食用油 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

大蒜 5瓣

海带 100克

莲藕 1节

做法步骤

1、将所有材料焯水，藕片稍微煮久一点，其他的根据易熟程度放入，煮好后捞出备用

2、将干辣椒、蒜、火锅底料先炒香，加入热水，先放入需入味的食材，比如豆芽、海带、藕片等，毛肚可以滚开后放入

3、加入适量的盐、蚝油就可以盛出来啦

小贴士

1.火锅底料盐味不够可以加盐，要少量多次加入2.喜欢吃醋的可以加一点，感觉味道更好

羊血旺是一道四川传统的火锅料理，主要用羊血、牛肉、豆皮等食材煮制而成，口味鲜辣可口。以下是羊血旺的家常做法：

所需食材：

- 羊血200克

- 牛肉200克

- 豆皮适量

- 粉丝适量

- 青菜适量

- 豆芽适量

- 油豆腐适量

- 香菜适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒、花椒、八角、桂皮适量

- 食用油适量

- 生抽、盐、糖、鸡精适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用少量生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟；

2. 羊血切成小块，用开水焯水去腥；

3. 豆皮、油豆腐、粉丝分别用开水焯水；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的辣椒、花椒、八角、桂皮炒香；

5. 加入适量的清水，煮开后放入牛肉片煮熟，捞出备用；

6. 在锅中加入适量的清水，放入羊血、豆皮、油豆腐、粉丝、豆芽等食材煮熟；

7. 加入适量的盐、鸡精调味；

8. 最后撒上香菜即可享用。

以上是羊血旺的家常做法，可以根据个人口味适量调整食材和调料的用量。

食材准备主料：鸭血（豆腐大小）1块，黄豆芽300G，午餐方火腿半个，黄喉200G，黑百叶200G辅料：重庆火锅底料1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱适量，小香葱适量，清水适量，姜片少许。

做法步骤

1.鸭血和午餐方火腿切片切成约5MM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

2.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝氽煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

3.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

4.锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

5.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

1、主要食材：羊血。调料：盐、酱、醋、蒜水。

2、将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。

3、用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。

4、食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、汇泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。

 1、血旺切厚片加料酒开水绰水去腥，变色捞出用凉水冲洗泡着待用。 

2、熬汤汁: 花椒、葱黄段、酸辣椒酸姜酸菜、蒜片、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香。加清水大火烧开转小火熬5分钟左右。 

3、放入血旺渡个10分钟以上，(同时淋入料汁: 生抽，蚝油，白糖，鸡精淀粉，清水)。渡久一点，更入味，羊血不会老。 

4、配菜: 黄豆芽、火腿肠。可选择在第2步的时候锅里烫一下或者白水加点点盐和食用油煮下捞起控水放入锅底。随自己喜好还可选择熟肥肠和黑毛肚。

 5、血旺小火渡了10分钟后，再备一勺水淀粉加少量盐和鸡精，大火勾芡收汁。

 6、血旺装盘，倒入锅里的汤汁，盘中加辣椒面或小米辣、花椒面、蒜泥、芹菜碎。用热油滋～滋浇香。再洒上葱花和香菜。适合四川人的又麻又辣又烫的血旺就成功啦！

1、羊血切成小方块，中等薄就行，不能太薄，因为是炒，所以容易烂。

2、将大葱、葱白、葱叶、姜、蒜这些配料分别切好用碗装好。

3、锅中放油烧热，油热后将下入花椒，炸香后捞出，然后放入姜丝蒜片煸炒至微黄，再将葱下锅，翻炒一下。

4、再放入切好的羊血炒一下，然后加料酒盐生抽快速翻炒，最后放鸡精炒均匀就可以关火出锅了。