生氽丸子怎么做好吃 生氽丸子的家常做法

食材：绿萝卜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、大葱、生姜

做法：

1、萝卜洗净不要去皮切成碎末，大葱生姜切碎，切好全部装到盆子里，加入一大勺食用油搅拌均匀，防止萝卜出水。

2、开始调味：加入花椒粉、胡椒粉、盐、打入两个鸡蛋搅匀，然后加入一大勺面粉、半勺玉米淀粉，用手抓成粘稠度能成团就行了。

3、锅里油温七成热，用虎口把丸子挤下去，等表面定型以后再勤搅动一下受热均匀，炸到丸子能浮起来表面金黄色就行了。捞出来控油。

配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。 ；生汆丸子的做法： ；

1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。

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2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。

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3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。

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4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。

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5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。

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6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。；小贴士；

1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 ；

2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。