干煸四季豆焯水正宗做法

主料：四季豆300克、五花肉150克

辅料：葱适量、干辣椒5个、花椒10颗、姜适量、蒜适量

调料：色拉油半勺、酱油半匙、蚝油少许、鸡精少许、盐少许、淀粉半匙

做法：1.四季豆，洗净。对半撇开去筋。

2.加一点盐，一点色拉油进行焯水。俗话说四季豆不进进油盐所以我们在焯水的时候给他略加一点底盐。

3.肥瘦相间的五花肉剁成细的颗粒。我们加一把淀粉，把它腌一下。这样的目的是一会儿这个肉会变得颗粒分明。口感会更加的好吃。

4.准备干扁的三样法宝。干辣椒。蒜片儿以及花椒。

5.锅里放油，五成油温下入肉馅儿。

6.发白放点郫县豆瓣酱。炒出红油。

7.开小火。放入蒜片，干辣椒以及花椒。慢慢的煸炒。

8.放入四季豆开中火。均匀翻炒。

9.放入葱段儿继续煸。

10.不要着急开中火，慢慢的煸香。

11.煸炒到四季豆上面呈虎皮状就可以啦。

12.开大火！均匀翻炒后放入酱油。

13.放入蚝油。

14.放入鸡精均匀翻炒就可以了。

1.先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。

2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。

3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。

4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。

5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。