何亦轩 5星
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主料:牛尾1000克。
辅料:鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克。
调料:花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油(炼制)20克。
做法:
1、将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,剁成段。
2、火腿切成片。干贝去筋洗净。
3、鸡肉在沸水锅中煮透,捞出,洗净血沫。
4、在铁锅中放入猪油烧热,投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片),煸出香味。
5、将牛尾投入锅内,用武火煸出血水后,烹入料酒继续煸炒,待牛尾断生后取出,洗净,沥干水分。
6、在砂锅内放入鸡汤,加入适量葱、姜,料酒、精盐,将尾段、火腿片、干贝和鸡肉一并放入砂锅内,用文火炖4小时左右,牛尾酥烂关火调味即可。
12小时前
伱给卟嗳 3星
共回答了378个问题 评论
配料:牛尾800g,白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根,葱姜蒜,花椒,黑胡椒,料酒,盐,糖(食材量依据人数和喜好增减)
炖牛尾汤做法:
1,牛尾提前清水浸泡1小时,泡出血水,洗净;萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮,切成块备用
2,牛尾冷水下锅,加入葱、姜片、大蒜,两勺料酒和适量花椒,焯水15分钟左右,把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后,撇去浮沫,捞出牛尾(大蒜和花椒有助于去腥)
3 捞出的牛尾重新倒入热水,注意是热水哦,重新加入葱段和姜片,大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右,期间水少了可以添加一些热水
4,然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米,继续炖煮25分钟左右
5,最后加盐和少许黑胡椒调味,还可加一丢丢糖提鲜,撒上葱花和香菜沫即可出锅(不爱香菜的可不加)
8小时前
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