黄金澳鲍家常做法

用加盐的清水洗净黄金澳洲鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。

4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。

6、倒入鲍鱼。

7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。

8、重新倒油烧热。

9、小火爆香花椒葱姜蒜末。

10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。

11、倒入鲍鱼。

12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

用料

生抽 适量料酒 适量油 适量姜 四片葱 三根蒜 三瓣豆瓣酱 少许

步骤 1

冰箱取出，室温中解冻，如果在夏天，冰箱冷藏室解冻，以免变质。

步骤 2

鲍鱼切成薄片放碗里，加入适量的料酒与生抽，抓匀腌渍约十分钟。

步骤 3

葱花，蒜末，姜片，备用，锅中放入适量的油，加入葱姜片及蒜末，煸炒出香味。

步骤 4

加入适量豆瓣酱，小火煸出红油。豆瓣酱要少放，以免口味偏咸。

步骤 5

开大火，倒入腌好的鲍鱼片，大火翻炒均匀即可出锅。