扁豆过油做法

步骤应该是 先将扁豆洗干净，下油锅炸至表面微黄，炸至最后阶段加入适量盐巴，翻炒均匀即可。
将扁豆过油能够去除豆子中的生味，并且增加食材的香气，同时炸制能让扁豆的口感更加的酥脆可口。
加入适量盐巴能够让扁豆更加的味美。
不仅仅适用于扁豆，在炸制其他食材时也可以采用此做法，能够让食材口感更好，营养更丰富。
同时，需要注意炸制时的油温控制，过高或过低都会影响到最终的效果。

扁豆折成节洗净焯水用盐腌以下再用生粉调匀，锅里烧油烧不六层热下扁豆炸以下然后再将炸的扁豆用豆酱葱姜蒜盐油翻炒以下好了

扁豆过油是一种常见的烹饪方法，可以使扁豆更加香脆可口。

其做法如下：

1.将扁豆洗净，去掉两端的头尾，切成小段。

2.将锅中倒入适量的油，烧至七成热。

3.将切好的扁豆放入锅中，用中小火炸至金黄色。

4.用漏勺将扁豆捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

5.将扁豆放在碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可。

扁豆过油的原理是，通过高温油炸，使扁豆表面形成一层脆皮，内部则保持柔软。

同时，油炸还可以使扁豆中的水分蒸发，使其更加干爽。

这样做出来的扁豆口感更佳，更加美味可口。

需要注意的是，油炸时要控制好火候，避免炸糊或者炸糊。

同时，油炸后要及时捞出，避免过度油炸，影响口感。

最后，调味时要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感效果。

将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

5、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；

6、竹笋、松蘑洗净切成丁；

7、葱白切丁；

8、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

9、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

10、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。