轉身成永遠 4星
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1.生姜一大块
2.用擀面杖一端把生姜捣烂
3.用手拧出汁来
4.得到的姜汁,有点杂质不打紧,一会和鸡蛋一块过筛就没了
5.直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋
6.加入少许糖(盐也可以)
7.打散成蛋液
8.加入温水,搅拌均匀,注意姜汁也是液体,加的水量要少一点,总液体是蛋液的1.5——2倍时,蒸出来的蛋羹比较嫩滑,液体太多,蛋液会比较水了
9.过筛,滤去杂质
10.再次过筛,基本没有什么杂质了
11.过滤好的蛋液,静置片刻,用调羹撇去表面的气泡
12.冷水入锅
13.将一个盘子反过来盖在碗上,保鲜膜在高温中不稳定,建议用盘子比较好
14.水开后,小火蒸15分钟左右,关火稍焖一会
15.一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了
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