狮子头丸子正宗做法

食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

做法：

1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；

2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；

3、腌制十分钟；

4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；

5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；

6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

答：狮子头丸子的正宗做法是，将猪的前肘三七肉绞成肉馅加入葱姜和料酒及少量的淀粉及加鸡蛋料水盐味精胡椒粉等绞好后开始下锅炸，熟后捞出即可。

步骤1      猪肉（三肥七瘦）剁成肉馅

步骤2     葱姜末 鸡蛋 少许盐 放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲

步骤3     锅放油七成热 将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中 改成小火炸制金黄色定型后捞出

步骤4     锅中留少许油 放葱段 姜片 花椒 八角 桂皮爆香

步骤5      然后倒适量的水 放香叶 适量酱油 白糖 料酒 肉丸 大火烧开小火慢炖40分钟左右（以自己的口味加适量的盐）

最后一步

       炖好后捞出丸子 放入盘中 锅里留少许原汁 加一勺水烧开 加入淀粉水（使汤汁粘稠透亮）均匀浇到丸子上边

原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1个。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁渐少，捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，浇在丸子上即可。

猪肉(肥瘦)一斤

油菜2颗花椒大料桂皮香叶小荤香适量葱姜适量生抽老抽蚝油白糖适量土豆淀粉鸡蛋适量一个

1、先泡花椒水

2、把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。

3、揉成大小差不多的肉丸

4、小火慢炸

5、炸成金黄色捞出

6、砂锅放水放入葱姜花椒大料及所有的配料

7、油菜洗净切开

8、用开水烫一下摆盘

烹饪技巧

肉馅要搅上劲，小火慢炸，炖半个小时。

用料

猪前膀子肉 二斤

葱 一根半

厚姜片 4片

八角 2个

生抽 

老抽 

盐料酒 

香油食用油 

面包糠 200g每袋的多半袋

狮子头丸子的做法步骤

步骤 1

先活馅，肉放盆里，放葱姜末，搅拌均匀，放料酒，生抽，老抽，盐，舔舔味道，味道可以了放香油，搅拌均匀后放面包糠，一点点放，边放边用手抓匀，直到可以团成丸子形状的团

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅炸，油多放一些，炸上色就可以捞到小盆里

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的部分丸子

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒸锅放水，把刚炸好的丸子连盆一起放在蒸锅里，放葱姜八角，放开水，水没过丸子即可，放生抽，老抽，开火炖，水开小火慢炖两三小时，自己掌握时间，蒸一个小时也可以吃，只是时间越久越好吃