羊肉为什么不能和八角一起

了了不知 2个月前 已收到1个回答 举报
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笑解香罗带 4星

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大料就是八角，八角味道浓烈霸道，炖羊肉是品尝羊肉鲜，但如放了八角一同炖，八角的浓烈香气会把羊肉鲜香所掩盖，同时八角还含有大量黑色素，不仅羊肉汤炖得发黑，羊肉的肉质还柴糙，所以炖羊肉汤时，最忌违放八角。

炖羊肉汤只需把羊膻味清除，简单搭配香料，比如胡椒粒、山楂等就差不多了，小鹿每次炖羊肉汤时，还会多放2种香料，这两种香料能激发羊肉鲜香，让鲜味洋溢，而且肉感酥嫩，羊汤不发黑，奶白清鲜。

18小时前

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