杜瓜子怎样炒制

1.原辅材料

杜瓜子(苦瓜） 10千克 食盐 500克 美久亭K 10克

2、操作要点

（1)选料、脱苦选择无虫害、无霉变，子粒饱满的杜瓜子。称取100千克的盐水预煮杜瓜子15分钟，汤汁弃去，然后用清水洗杜瓜子数次，直至杜瓜子的药味非常淡弱为止。

(2)炒制把杜瓜子放到不锈钢锅内用温火炒干除去水分，待杜瓜子子粒表面微微膨胀时，加入剩余的食盐，然后添加适量的水、美久亭K，用沸水煮，待汤干后，继续翻炒，直至炒干即可

1、把带壳葵花籽放入一个大碗中.加入足以没过葵花籽的水,葵花籽会吸收水分,这样,在烤制时就不会太干了

2、加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀.放置一晚让葵花籽充分吸收盐水,更入味.

如时间不够,可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时.

如果你不想吃咸味的葵花籽,可以省了这一步

3、沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干

4、把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度.在烤盘上铺一层烤盘纸,然后撒一层葵花籽在上面.注意不要让葵花籽叠在一起

5、把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟,直到外壳呈现金黄色,这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂.不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致

6、即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了.做多了,就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用(太潮湿的话瓜子会皮的)