著名心痛 3星
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冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候,和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果,因此冷藏更入味。
一般来说,腌肉的时候,味道是否能进入肉的内部,主要跟时间和温度有关。很多饭店在腌制的时候,都会将肉腌好放入冰箱一整夜,一来便于肉可以充分的吸收调料,二来防止肉类品质变差。
肉在低温下其内部的微生物的代谢会变慢,从而使得代谢产物变少,肉的口感味道等也就会好一点。
19小时前
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