做寿司一般要用哪些材料 可以用大米吗

普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好。超市可能有的买，但是不是所有超市都有寿司饭。

材料准备: 熟米饭(1碗为例)若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很

硬，不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。

紫菜(1片)那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了。

鸡蛋(2个)摊成蛋皮，切长条。

胡萝卜、黄瓜各1长条。

辅料肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样， 你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成条。

佐料:白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。

可以用大米的，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。 一、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。 二：制作步骤： 1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。 2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。 3、制作寿司卷。 紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。 4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。 5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。 6、还可以铺肉松。 7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。 8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。 9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。 10、家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀。 小贴士 1.制作寿司，手一定要清洗干净哦。 2.米饭趁热拌入寿司醋后，需要放凉备用，时间急可以用风扇吹凉。其余所有加热汆烫的食材都需要沥干放凉后，才能制作寿司卷，不然紫菜会因受热而变软变韧，口感就不好了。 by the way:听说在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。当然这只是听说。 不论男女，如果手比较暖，在卷寿司的时候，可以事先冲冲凉水或摸一摸冰袋把手降温，擦干后再卷寿司。因为手暖会让食材不那么新鲜，尤其在夏季。 另外，有些厨友说这个更像紫菜包饭，我很同意。但紫菜包饭也是属于寿司的一种，它类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。