红烧黄硌牙做法

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1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;

2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;

3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

12小时前

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红烧黄硌牙鱼的做法

食材用料

黄硌牙鱼，青椒，红椒，姜，蒜，酱油，味精，盐，鸡精，胡椒粉

1/4

黄硌牙鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄硌牙鱼腥味较重）

2/4

开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄硌牙鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。将鱼煎至两面黄色。

3/4

鱼煎得两面黄色的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、青椒、红椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥。

4/4

当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。

11小时前

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