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主料：精瘦肉制作； 1：将瘦肉切成大块，然后基本腌制（料酒，老抽），放入七——八层热油中炸至深红即可。 2：勺中加水放入炸好的肉，加盐、味素、料酒、老王头调料、葱、姜、蕃、酱油烧至十分钟加一遍糖，收汁时加二遍糖。特点：色泽深红，咸甜适口 猪肉前臀尖（梅肉）400克，切成2厘米厚4厘米宽的条，将5大勺叉烧酱、适量酒、一勺糖、适量生抽、一大勺蒜沫混合，把肉放在调料中入味，放冰箱中入味2-3天，期间翻动几次，然后取出，将烤箱200度预热10分钟，把肉放在烤架上（垫锡纸）200度烤20分钟，取出翻面刷酱，继续用240度火烤20分钟，好了，叉烧肉放凉就可以享用了
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