麽麽唇 1星
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食材准备
适量鸡蛋 生姜 两个大蒜 葱花 生抽
三个小米椒 酱油 黄豆酱油 老抽酱油
第一步:根据家里的人数准备适量的鸡蛋,我这里准备了八个鸡蛋,先放一边备用,切点小料,生姜切成片,切好后放入盘中,两个大蒜切成片,适量的小葱切葱花,葱白,葱叶分开,再准备三个小米椒切成圈。调味料汁碗中加入三勺生抽、酱油,加入三勺黄豆酱油,加入半勺老抽酱油调色搅匀,搅匀后放一旁备用。
第二步:煎荷包蛋想要不粘锅,首先把锅烧热,锅热后加适量的油,滑锅(这样再煎鸡蛋就不会粘锅了)。把一个烧至微微冒烟倒出。然后热锅,加少许的凉油,撒适量的盐,增加底味,而且还能防粘。打入一个鸡蛋,煎成荷包蛋,鸡蛋刚下锅,先不要动,小火把鸡蛋煎至定型,鸡蛋定型后轻轻的放入锅,把鸡蛋受热就均匀。一面煎好后翻个面,小火慢煎,把荷包蛋煎至两面金黄。煎好了盛出备用。
第三步:锅中加少许油,油热后下一颗八角炸出香味,然后下入葱姜蒜翻炒均匀,炒出香味,把葱姜蒜的水分炒干,炒至微黄,然后倒入调料汁炒熟酱香味。盐锅面里少许陈醋去腥增香,加入少许料酒去腥,加入几颗冰糖提鲜,这样烧出来颜色更好看。大概炒至一分钟,炒出酱香味。然后加入适量的清水,开水调味,加入食盐,加入适量的胡椒粉去腥。然后下入荷包蛋,整理平整,然后烧至三分钟。把荷包蛋烧至上色。烧至入味。烧的过程中把荷包蛋翻个面,可以使荷包蛋颜色均匀,更入味。
第四步:三分钟后下入辣椒,大火收汁,把汤汁收至粘稠,让汤汁包裹在荷包蛋上,这样更加入味好吃。烧好了出锅装盘,最后撒上迷人的小葱花就可以了。美味的酱油荷包蛋做好了,鸡蛋外酥里嫩,鲜香入味,酱香浓郁,大人小孩都爱吃。
12小时前
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