带鱼怎么腌制

　材料

　带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

　　做法

　　1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用

　　2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

　　3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出

　　4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

　　5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

材料：鲜带鱼3只，盐10克，生姜两片，料酒几滴，制作步骤：

1.买回来的新鲜带鱼，去肠，剪去背脊上的鱼鳍，清洗干净。

2.清洗干净的带鱼，按照自己喜好或者需求剪段。

3.准备一个干净的玻璃碗（用玻璃碗来腌制较卫生，安全），先在碗底撒点盐。

4.放带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。

5.放好后，在最上面放上生姜，撒点料酒。盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，配白粥最佳。

用料

鲜到鲜得带鱼 400克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

葱 2段

盐 1勺

辣椒粉 2勺

料酒 2勺

做法步骤

1、准备三条带鱼。

2、将带鱼切成小段。

3、葱切葱丝。

4、姜切姜丝。

5、蒜切蒜末。

6、将切好的带鱼放入葱姜蒜末。

7、加入一勺盐。

8、再加入适量料酒，两勺辣椒粉。

9、将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。

10、腌好的带鱼，我们单独取出。

11、鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

12、准备半碗淀粉。

13、将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。

14、再裹上一层的淀粉。

15、油热下锅，小火慢炸。

16、炸至带鱼两面金黄熟透捞出。

17、装盘即可享用。