宝贝温柔点 2星
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油料:茶油1.5千克
原料:贺福记牌剁椒2.5千克。
蔬菜料:葱段75克,拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克,整棵香菜30克
调料:浏阳豆豉25克,辣妹子辣酱、白糖各7克,蚝油100克,花雕酒70克,陈醋、李锦记蒸鱼豉油各50克,味精20克,白胡椒粉2克。
制作:
1. 剁椒用清水冲洗,祛除部分咸味,剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时,放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜,小火煸炒6分钟,过滤留油。
2.锅内倒入熬好的茶油200克,烧至七成热时,放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味,加入辣妹子辣酱小火炒香,再下浏阳豆豉,蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油,小火煸炒1分钟,下入剁椒小火继续翻炒均匀,出锅盛入容器内。
3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上,再入味精、白糖、白胡椒粉调味,放凉后随用随取。
15小时前
半夏迷情 2星
共回答了73个问题 评论
1、准备食材:朝天椒500克,食盐半袋,大蒜2头,二锅头2勺;
2、朝天椒准备出适量,将其仔细清洗干净,放入通风处控干表面的水分,将朝天椒的根蒂去掉不要;
3、控干的辣椒放入在料理机中,启动程序将其打碎,无需太细,稍微带点颗粒感更好,接着准备出大蒜,大蒜分别剥皮;
4、同样保证在大蒜表面无水分的情况下,将其放入在料理机中打碎,辣椒和大蒜分别准备好后,准备一个无水无油的容器;
5、将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中,按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐,盐一定不能太少了,同时在其中加上2勺二锅头;
6、用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀,准备出事先杀毒处理,并且无水无油的玻璃瓶,将拌好的辣椒放入瓶子中,密封盖好,便可保存了。
1小时前
悲情小六 4星
共回答了422个问题 评论
新鲜辣椒 1300克
去皮蒜瓣 300克
生姜 300克
盐 130克
白糖 60克
高度白酒 50克
步骤 1准备好原料,两种红辣椒洗净晾干水分,洗的时候不去蒂,生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮。
步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎,不要搅的太碎,没有绞肉机用刀剁碎,同样案板和刀要无水无油,开水烫过。
步骤 3放入配料中的白糖和盐,糖可以根据自家口味增加或者减少,盐的用量不建议再少,根据材料配比放。
步骤 4用干净的勺子搅匀,腌制30分钟(勺子必须也是开水消毒过的)。
步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀(高度白酒建议50度以上的)
步骤 6装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,八九分满即可。
步骤 7封好保鲜膜,盖子盖紧,室温阴凉处保存,这个季节不用放冰箱冷藏室,如果冰箱够大,放冰箱也是可以的。
1天前
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