红烧肉配方

主料：

五花肉500g

大土豆3只

辅料：

冰糖30g

料酒2汤匙

酱油2汤匙

姜2片

八角2个

香叶1片

桂皮1小段

花椒6颗

做法：

1. 五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4. 高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

主料：

五花肉适量

辅料：

麻婆豆腐酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

2. 起锅热油，放入冰糖，化开。

3. 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

4. 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。

5. 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。

6. 加入生抽、老抽，增色增香。

7. 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁即可

红烧肉配料：五花肉，青菜，料酒，盐，味精，酱油适量，八角，桂皮，白糖，红烧肉腐乳。红烧肉，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化

八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

4· 切成3厘米宽的块儿

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

6· 炒至糖稀开始冒小泡的时候就好了

7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

9· 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

10· 水开转小火炖煮1小时

11· 收汁即可