油炒面的家常做法

1、原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条。

2、调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。

3、牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

4、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

5、将油面条煮熟，盛出沥干水分。

6、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。

一、备料：面粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即可。

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

　　2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

　　3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

食材用料

黑芝麻半碗，花生米少许，面粉1碗，油适当，白糖1勺

做法：

1/10锅里放一点点油炒香黑芝麻，

2/10炒好的黑芝麻放案板上擀碎，锅里炒花生米，

3/10将黑芝麻，花生米都擀碎装盘，

4/10锅里小火炒面粉

5/10面粉颜色炒的发黄，

6/10加入碎黑芝麻，花生米，白糖炒匀，

7/10晾晾然后装盘里，或者干净罐头瓶里！吃时比较方便

8/10吃时取出两小勺放碗里

9/10加入开水冲开

10/10开吃了