八宝素什锦的做法

步骤1

烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发，准备调料，白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等

步骤2

泡发好的腐竹斜着切段，冬笋切片、胡萝卜切片

步骤3

泡发好的木耳撕成小朵，香菇切成大块（大一些的香菇斜着一切二就好）、黄花菜去老根备用

步骤4

泡发好的烤麸切成丁（烤麸泡发好后要冲洗挤压，把发酵的酸味洗净）

步骤5

理好的烤麸放入水中焯水，焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味

步骤6

处理好食材后，开始炒制，锅中放油（油量要多一些，平时炒菜2倍）放入葱、香叶八角小火炒出香味

步骤7

炒出香味后，放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了

步骤8

放入黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡萝卜、冬笋等所有食材

步骤9

放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽

步骤10

加入白糖

步骤11

加入鸡粉、食盐

步骤12

加入水与食材持平

步骤13

大火煮沸后，改中小火烧制

步骤14

烧制大约20分钟左右，大火把汤汁基本收干，淋入半勺香油

步骤15

淋入香油后再次拌匀即可

主料：

西蓝花1个

胡萝卜1根

香菇4朵

藕1节

芹菜1根

豆腐干2块

荷兰豆100g

木耳10g

花生米200g

辅料：

十三香适量

油适量

盐适量

鸡粉适量

做法：

1. 把买回来的菜一 一的清洗干净。

2. 木耳用凉水提前泡发。

3. 花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4. 将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5. 捞出控干水分备用。

6. 锅中放油和十三香烧热。

7. 放入香菇炝锅。

8. 然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9. 依次的放入木耳翻版均匀。

10. 倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11. 放入花生米。

12. 加入盐和鸡粉调味。

13. 关火。翻拌均匀即可

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