酱脊骨的做法 酱脊骨怎么做好吃 酱脊骨的家常做法

食材清单

猪脊骨 1000g

、 豆瓣酱 2勺 、 甜面酱 2勺 、 葱、姜 适量 、 花椒 20粒左右 、 桂皮 2小块 、 香叶 2片 、 八角 2颗 、 干辣椒 1个 、 蒜 3瓣 、 冰糖 根据个人口味

烹饪步骤

步骤1

猪脊骨洗净焯水

步骤2

葱姜蒜八角香叶桂皮蒜葱洗净待用

步骤3

洗净的香料放入砂锅内，开火翻炒出香味

步骤4

加入甜面酱和豆瓣酱。加入少许水烧开

步骤5

放入焯好水的脊骨

步骤6

放水平脊骨，加入适量酱油和冰糖。煮开后转小火慢炖1.5小时。中途帮脊骨翻几次身。

步骤7

煮一些鸡蛋。

步骤8

敲碎外壳，或者直接剥掉。

步骤9

放入鸡蛋，煮开后关火。是鸡蛋泡在汤汁里，这样入味

食材明细

主料

脊骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

香扣适量

咸鲜口味

酱工艺

半小时耗时

普通难度

酱脊骨的做法步骤

1

脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。

2

另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。

3

加入煮过的脊骨。

4

盖盖煮至肉烂汤白。

5

大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。

6

盖盖收汁。

小窍门

1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。