红尘梦一场 2星
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材料
猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;
2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;
3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;
4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,调入盐即可。
17小时前
嗨你咬我 1星
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1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2.姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3.不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4.倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5.最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
14小时前
尛籹亽 2星
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一、食物提前准备
主要材料:猪脚1对,姜1块状,小葱1根,蒜3瓣
调味品:八角(八角茴香)4颗,麻椒40粒,茯苓1块(约2枚1元钱币尺寸),砂仁2颗,八角茴香1根(约中拇指尺寸),良姜2片,干红辣椒3根,米酒2汤勺(30Ml),生抽酱油2汤勺(30Ml),酱油3汤勺(45ml),白砂糖1汤匙(5克),老冰糖1小把(约30克),盐1汤匙(5克)
二、制做流程
1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水,火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘,捞起来冲净后控干预留。(如猪脚上面有毛,这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚,毛早已被去除的很干净)
2、姜去皮切成片,小葱切割成5cm长的段,蒜头削皮用刀轻轻拍打一下,但不必敲碎。
3、不沾锅中倒进油,火灾加温至油5成热时,倒进葱蒜,八角,麻椒,茯苓,砂仁,八角茴香,良姜和辣椒干,爆锅出香气后,放进猪脚,随后烹入米酒。
4、倒进生抽老抽,用铁铲滚动猪脚,使生抽的色调匀称的遮盖在猪手里。倒进沸水,未过猪脚,加入白砂糖,盖上外盖,改为文火烧煮1个三十分钟。
5、最终开启外盖,放进老冰糖和盐,搅拌后改为火灾再煮10分钟,待老冰糖彻底溶化,料汁渐渐地收湿就可以。
11小时前
点点星辰 2星
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酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。
酱猪蹄的用料:
猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。
酱猪蹄的做法:
步骤1
猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。
步骤2
煮好的猪蹄,捞出洗净。
步骤3
准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。
步骤4
起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味
步骤5
倒入猪蹄,小火慢炒
步骤6
猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀
步骤7
加入足量的水,漫过猪蹄为准
步骤8
加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开
步骤9
转入电饭锅或者高压锅,煮至猪蹄软烂(水不够记得添水)
步骤10
倒入锅中,挑去大料,大火收汁即可(不需要加盐了,调料有咸味)
步骤11
撒上熟芝麻,可以开吃了
以上就是我个人不叫喜欢常做的的酱猪蹄方法。希望可以符合你的胃口。
6小时前
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