怎样熬糖色

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用无油黑糖粑熬糖色常用方法：
1.将黑糖粑放入小砂锅中，文火煮至温热搅拌至溶化，煮至浓稠即可。
2.加入少许清水（2-3汤匙），水量可以根据黑糖的种类及拌入的其它原料做调整，盖上锅盖再慢火熬5-8分钟，或至汤汁转淡，憔悴约几条线状，即可关火。
3.待汤汁淡出面孔，可将剩余原料加入熬煮（如葡萄干，核桃仁等），调整口味，拌至柔黑与甜美，让熬糖汁滋味更纯正，最后可在热锅中调整糖色深浅，即可成品。

18小时前

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