云南巍山豌豆粉汤的家常做法

云南的巍山豌豆粉汤是一种以豌豆粉为主要原料熬制的汤类美食，在当地非常受欢迎。下面是巍山豌豆粉汤的家常做法，供您参考：

【材料】

- 豌豆粉：适量

- 瘦肉：适量

- 干笋尖：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒酱：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

【步骤】

1. 准备好所需材料。将瘦肉切成薄片，干笋尖泡发后洗净。

2. 锅中加入清水，放入薄片瘦肉，用中火煮15分钟左右，去除浮沫。

3. 将干笋尖放入锅中，继续用中火煮10分钟左右。

4. 取出泡发好的豌豆粉，用清水冲洗干净。

5. 将清水倒入锅中，加入冲洗好的豌豆粉。用小火煮10分钟左右至软烂。

6. 加入辣椒酱和盐调味，再加入葱花和蒜末拌匀，即可装碗上桌。

这样，一份清香爽口、营养美味的巍山豌豆粉汤就做好了。您可以根据自己的口味适量加减材料和调料，让这道汤更符合您的胃口。

30分钟

酸辣

高级

其他

煲

其他

用料

豌豆粉220g

清水1000ml

盐巴2g

鸡精1g

酱油10g

陈醋5g

辣椒油适量

蒜末水适量

葱花适量

花生碎适量

做法

1/10将豌豆粉倒入碗中

2/10用500ml的水把豌豆粉调成面糊装

3/10剩下的500ml的水倒入锅中烧开

4/10水开后将面糊倒入锅内不停的搅拌，防止焦锅

5/10不停的搅拌5-8分钟，待面糊有粘性，粘稠状

6/10用勺子盛一勺面糊，再侧翻时面糊挂勺子，掉落速度缓慢且成片状时面糊就熬好了

7/10将面糊盛到过冷水的碗中或者盘中，轻微晃动，将面团里的气泡抖散，待自然冷却

8/10冷却后将碗或盘子翻过来，就能得到一个完整的豌豆团

9/10将粉团切条或者切成自己想要的形状

10/10加入蒜末水，酱油，陈醋，盐巴，鸡精，葱花，淋上辣椒油，在撒上花生碎。一碗鲜香可口，开胃解暑的豌豆粉就做好了！

1步.将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

第2步.同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手

第3步.将1中拌匀的浆倒入热水中

第4步.不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底

第5步.搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜

第6步.搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。

第7步.冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦