糖醋炸鱼块家常做法

.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。

2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。

3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用

5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来

6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。

主料

巴沙鱼块适量

青椒1个

辅料

淀粉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

醋适量

1. 鱼块切小点，用盐和料酒腌制5分钟。

2. 鱼块滚上一层淀粉，放入空气炸锅190℃，20分钟，中间取出翻面一次。

3. 调汁，料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5，调成汁。

4. 青椒切块。

5. 这是炸好的鱼块。

6. 锅中放油烧热倒入料汁，煮沸。

7. 放入青椒。

8. 放鱼块。

9. 汤汁收尽关火即可。

1. 鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

2. 面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

3. 依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

4. 升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

5. 葱、姜、蒜切末。

6. 玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

7. 锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

8. 下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

9. 料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

10. 调好的汁倒入锅中煮沸。

11. 少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。

12. 收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！

鱼肉清理干净后用鸡蛋液和面包糠油炸就可以，再热油炒熟冰糖，加入白醋，酸辣酱和番茄酱和一点淀粉水炒熟加入鱼块再炒5分钟左右关火，

糖醋炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，做法如下：做法简单易学，非常适合家庭烹饪首先需要准备适量的鱼块，用盐、鸡精、料酒腌渍一下；然后将淀粉和面粉混合，涂抹在鱼块上，放入油锅中炸至金黄色；接着用葱姜蒜爆香，加入适量的醋、糖、盐、料酒等烧开，加入炸好的鱼块翻炒均匀，最后可以撒上一些火腿末和香菜点缀。
糖醋炸鱼块是一道口感鲜美，色香味俱佳的家常菜品，不仅适合家庭用餐，也可以做为宴席上的一道美味佳肴。
此外，还可以根据个人口味的偏好进行一些变化，如增加一些辣椒、豆腐等配料，以丰富口感。

关于这个问题，材料：

草鱼块500克、白醋50毫升、糖50克、生姜3片、小葱1根、盐适量、料酒适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.草鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟，再用淀粉把鱼块裹上。

2.热锅倒入适量油，将鱼块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3.锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香。

4.倒入白醋和糖，翻炒均匀，煮至糖溶化。

5.将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收醋糖汁。

6.煮至汁液变稠，关火，装盘即可。

小贴士：

1.草鱼块可以用其他鱼块代替，但要确保鱼块新鲜。

2.糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。

3.鱼块炸的时间不要过长，否则会影响口感。

4.糖醋汁一定要煮至浓稠，这样可以让鱼块更加入味。

1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上 

2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油 

3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒 

4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀 

5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

鱼块用葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉腌制上锅煎鱼用少许高汤，糖醋，鸡汁，盐调味烧制。