干松茸制松茸油

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1.清洁松茸

用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，侧重点是松茸的菌帽部分，如果不想熬好的油偶尔吃起来有沙子，请仔细清理。～也不要用水洗，会损失大量的香味

2.松茸削皮

用削皮刀削掉菌帽以下部分薄薄薄的一层皮，只要削皮刀没铁锈味儿，不会影响松茸的味道，当然陶瓷削皮刀更好。处理完毕后的松茸应该是除了伞帽部分其它部分都白白的。

3.松茸切片

用刀把松茸切成均匀的薄片，这样可以缩短熬油时间，薄厚不均可能会造成有的熬糊了有的还没熬尽水分。

4.松茸熬油

将油倒入锅中，开小火。加入切好的松茸片，轻轻搅拌，让油盖过松茸，持续用小火加热40~60分钟。熬制期间不要盖锅盖，期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

16小时前

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