腌的糖醋蒜有发绿的能吃吗

真情伴你 3个月前已收到2个回答举报

压抑躁动 3星

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能。

糖醋蒜变绿可能是由于糖蒜中的某些成分被氧化，从而变成绿色，属于正常现象，可以进行食用。糖蒜属于腌制的食物，变绿通常说明被氧化，并不代表糖蒜变质，属于比较正常的现象。

21小时前

依僦落寞 2星

共回答了26个问题评论

可以吃。

糖醋大蒜中的主要材料就是大蒜，而大蒜中含有大量的“蒜酶”，正常情况下是处于休眠状态的，但做成糖醋蒜之后，在腌制的过程中会导致这些“蒜酶”释放出来，而大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，当蒜兰素和蒜黄素混在一起时就会导致大蒜变绿色，这种绿色的大蒜并非叶绿色，是糖醋大蒜浸泡后的正常现象，是可以正常食用，并不会对人体的健康造成威胁。

19小时前

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