素顔冷眸 3星
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第1步.芋头切丝,然后把所有材料都放进去搅拌均匀
第2步.搅拌均匀后下锅炒,无需放油,最好是不沾锅,方便事后清洁
第3步.大火炒至逐渐变粘稠了,改中火继续翻炒
第4步.炒至无法翻动了,变一坨的时候,就可以出锅,装盘,这时候最粘了,太稀的话口感会太软。尽量炒干,变粘稠
第5步.我是用一次性的锡纸盘,也可以用烤蛋糕的盘子,用刮刀沾水把表面抹平,然后上锅蒸,大火蒸半个小时
第6步.可以用筷子戳一下看看,没什么粉浆沾在上面就熟了,这时候芋头糕会比较湿润,但是冷却后会更硬点,有点弹性
第7步.因为我是在餐馆做的,用的是装汤用的容器2个qt的水,换算成中国常用的计量单位约2200ml,通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量
第8步.强调一下,粉是1磅不是1斤哦~
第9步.晾凉后可以切块,用不沾锅煎至金黄色即可,或者沾点玉米粉,下锅炸至酥脆,我喜欢酥脆的外皮,所以我切的不是很厚。最好晾至隔夜,第二天在食用,比较方便取出,也好切
1小时前
紅顏妝 4星
共回答了417个问题 评论
食材:荔浦芋头600克,萝卜糕粉350克,水600克,大葱1棵,姜少许,腊肠2根,盐适量,五香粉1小勺,油适量。
做法:
1,取食材。
2,芋头去皮,切成细丝待用,也可以切丁,看自己的习惯。
3,腊肠切小丁,小葱切末,少许姜也切末待用。
4,芋头糕粉加入水,搅拌成为面糊水。
5,炒锅放油,先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。
6,放入芋头丝翻炒变软,再倒入调好的面糊,加适量盐和胡椒粉调味。
7,不停搅拌均匀,最后会成团且很粘稠。
8,倒入一个大小合适的容器里,按平表面。如果不是不沾的要刷油,不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透,晾凉。
9,倒扣出来,切成大小一致的厚片。
10,放上煎锅,刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄,喷香美味开始吃吧。
18小时前
蝴蝶飛 4星
共回答了424个问题 评论
1、食材:芋头1个、粘米粉250g、虾米20g、腊肠2根、盐1勺、糖1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、清水适量、姜3片、蒜2瓣。
2、芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、加入胡椒粉,继续翻炒2分钟关火放凉备用。
9、250克粘米粉倒入盘中。
10、粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
11、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中,拌匀。
12、蒸盘刷上一层食用油。
13、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟。
14、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。(刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味)
14小时前
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