苤茢腌制方法

苤茢，也称大头菜或甘蓝，是一种常见的蔬菜，腌制后的苤茢口感脆嫩，味道鲜美，是很多地方的传统食品。以下是腌制苤茢的方法：

材料：

- 新鲜苤茢若干

- 食盐适量

- 清水

- 花椒、八角、桂皮等香料（可选）

- 白酒或高度酒（可选）

- 白糖（可选）

步骤：

1. 首先将苤茢清洗干净，去掉外层的老叶和根部，切成适当大小的块或条状。

2. 准备一个干净的腌制容器，最好是陶瓷或玻璃材质，底部铺上一层食盐。

3. 将切好的苤茢块均匀地码放在容器中，每层都撒上适量的食盐。

4. 如果喜欢加入香料，可以在苤茢上撒上一些花椒、八角、桂皮等，也可以加入一些白糖增加甜味。

5. 将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行自然发酵。一般情况下，腌制1-2周后苤茢就可以食用了。

6. 腌制期间，每天打开容器检查一次，用干净的手或工具轻轻翻动苤茢，让其发酵均匀。

7. 如果想要苤茢腌制得更快，可以在容器中加入少量的白酒或高度酒，这有助于加速发酵过程。

注意事项：

- 腌制过程中要确保容器和苤茢的清洁卫生，避免细菌滋生。

- 腌制容器要密封好，防止空气进入，影响发酵效果。

- 发酵期间要定期检查苤茢的状态，防止过度发酵导致变质。

- 腌制好的苤茢应存放在冰箱或阴凉处，以延长保质期。

苤蓝洗净控水

苤蓝咸菜的腌制方法

去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片

苤蓝咸菜的腌制方法

苤蓝咸菜的腌制方法

找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）

苤蓝咸菜的腌制方法

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锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉

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大蒜一整个,剥皮切碎

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把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了

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