怎样洗牛百叶才没有味道

冷漠爱情 3个月前已收到2个回答举报

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首先在冷水中浸泡约20分钟，捞出控干水份。

将牛百叶翻过来，撕开白色上面的那层薄膜。

用工具去除上面的肥油。

在百叶上放三五勺食盐和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几次。用清水冲洗干净，直到异味清除。

最后再用清水冲洗干净所有杂质，就可以了

17小时前

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　　百叶更要会洗：

　　百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透，把味道洗干净。牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小。要是不洗干净了，吃时候味就大。

　　洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡。这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏，会越洗越脏。

　　在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差。

15小时前

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