潮汕牛肉丸子火锅最好吃的做法

猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。

然后停止注水，用手抓起肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。

食材：牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龙伴750g、五花脚趾1条、牛筋丸200g、白萝卜2个、生菜1000g、芹菜1把、粿条适当、肉丸汤适当、沙茶酱适当、面条适当　　

1、手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。　　

2、匙柄肉，张新民教师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，进口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。　　

3、带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。　　

4、五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿挨近臀的方位，一头牛只要两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。　　

5、白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。　　

6、生菜洗净，生菜是吃完肉，再来吃青菜。　　

7、芹菜是喝汤的绝佳调配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，滋味浓郁，暖心暖胃。　　

　小贴士：一切的牛肉最佳先加点食用油腌制一下，吃起来更为新鲜；刷牛肉的时分，火候要掌握好，时刻若长了，牛肉就变老了

1:把买来的牛肉用菜刀切成一块一块的，去掉牛肉上的筋。

2:葱、生姜洗干净，用菜刀切成丁，在碗里倒入热水，把切好的葱、生姜放入进去，做打汁备用

3:在锅里放入水，等水煮沸的时候放入花椒，在放点盐。

4:用榨汁机依次把牛肉、淀粉、做好的花椒水、葱姜水、少许的白糖一并打碎。

5:用榨汁机打好的牛肉泥，用手捏成丸子的形状。

6:在锅中放入冷水，等水稍微有点冒泡泡的时候放入捏好的牛肉丸，关小火，不要让水温度升上去，牛肉丸在锅中滚个10分钟不到就可以了。

7:10分钟过后，牛肉丸已经定型了，碗中倒入点冷水，把盛出来牛肉丸放到冷水中，浸泡捞出即可。