喜家德芹菜饺子馅的做法

1，方法：西芹洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。将剁碎的西芹盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀，我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地，据说说着调制出来的馅子比较香，这可是我家不传的秘方哦。

2.和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。

3.切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。

原料：

面粉500克

猪肉馅适量

植物油半碗

蔬菜一勺

香油一勺

鸡蛋一个

葱花适量

做法：

1

新鲜芹菜需要洗干净，洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包饺子。

2

芹菜切碎最好吃，有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好。

3

猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。

4

包饺子之前在加入芹菜拌馅料。

5

面粉加水和成面团，面不要和的太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面。

6

饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。

7

把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。

8

二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！

9

开水下锅煮饺子，下锅优惠轻轻的搅动一下，饺子全部能够转动，就盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了

喜家德芹菜饺子馅做法

用料

面粉 400g

肉馅 适量

芹菜 适量

盐 适量

油 适量

鸡精 适量

酱油 适量

做法步骤

1、400克面粉加2克盐，凉水和面，活成软硬适中的面团盖上湿布，醒面。

2、猪肉馅中加五香粉

3、加蚝油

4、加盐

5、加入一个鸡蛋

6、搅拌均匀

7、加入几滴香油，拌匀。

8、把芹菜洗干净2，切碎，用布挤干水分，分次加入办好的肉馅中。

9、拌好的肉馅，敷保鲜膜，冰箱冷藏一会

10、面团切小剂子，擀皮

11、包饺子

12、煮熟，开吃！

芹菜洗净 摘叶 放入沸水中焯水2分30秒

步骤 2

焯好的芹菜切丁然后剁碎 用手把芹菜攥成球 适当挤出芹菜中的水分 芹菜水留在碗里备用

步骤 3

小里脊肉500g和五花肉250g剁馅。本人不爱吃肥肉 用小里脊配五花肉做馅，饺子吃起来嫩而不柴，香而不腻，也更适合挑食的小孩子。

步骤 4

大葱和姜切末放入肉馅中

步骤 5

依次加入 味极鲜3勺 老抽大半勺 蚝油2勺 香油1勺 料酒1勺 糖5g 盐8g 十三香1/3勺 油60g（不要用花生油）芹菜水（一半）鸡蛋2个 顺一个方向搅拌均匀

步骤 6

不建议用生抽、酱油等带替味极鲜，它是饺子馅鲜美的关键之一。

步骤 7

搅拌后。这里分享试肉馅咸淡的技巧：取一小块肉馅放在小盘里，微波炉转1分钟 熟了尝一下即可。注意⚠️：肉馅要尝起来微咸即可。

步骤 8

包饺子～我这个配料最后包了115个饺子 每个饺子13g肉馅～