過去的快樂 2星
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第一步:清洗
驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗,加食盐30克反复里外搓洗十分钟,然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉,再次里外反复搓洗十分钟,再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐,再次搓洗,并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉,最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟,最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭
第二步:冷水煮开
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中,水开后捞出再次清洗一遍,将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。
第三步:加入柠檬汁
对于味觉比较敏感的人,还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁,稍微揉搓使其均匀分散,5分钟后洗净,这样驴肠中异味一般都很淡了,即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。
不管任何优质的食材,如果没有烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠,酸辣肥肠粉等美食,。在烹饪时配以重口味的作料,这样不仅能让驴肠更入味,也能可以让异味彻底消失
12小时前
塞林木蓝趴 3星
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.姜切片,蒜切片,白萝卜去皮切块,葱切葱花备用,驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来,再灌入水,冲洗一下就干净了,再用开火冲冼干净外表就行了2.将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个十五分钟3.煮好的驴肠取出切小段备用,锅内放入适量的植物油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香4.再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块5.再炒一会,倒入适量生抽、老抽6.料酒、白糖翻炒至菜上色7.再加完全没过所有材料的水,大火烧开8.转最小火慢卤45分分钟,至汁收稍干,加入适量的水淀粉9.最后撒上葱花10.收浓汁出锅装盘即可
1天前
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