牛板筋发泡的方法

以下是牛板筋发泡的方法：

材料：

- 牛板筋

- 苏打粉

- 白醋

- 清水

步骤：

1. 将牛板筋用清水浸泡至少4小时，直至变软。

2. 将牛板筋切成适当大小的块状。

3. 在一个大碗中加入适量的苏打粉和白醋，然后加入足够的清水，搅拌均匀。

4. 将牛板筋块放入碗中，确保每个块都被涂上泡沫液。

5. 等待15-20分钟，直到牛板筋块变得蓬松。

6. 用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

注意事项：

- 苏打粉和白醋的比例为1：1，可以根据需要适当调整。

- 泡沫液的浓度不要太高，否则会影响牛板筋的口感。

- 泡沫液中的苏打粉和白醋会产生化学反应，产生气泡，从而使牛板筋变得蓬松。

1.去一大锅加满水放入板筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样板筋就会发好了

2.发好的板筋去掉杂质，筋膜，切成寸段，

3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发，

4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入板筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖板筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。 如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再浸一小时即可。

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找一个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便，但是暖瓶会留有气味，很难去除，你可以专门把它用来发干货。 提醒：发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用，如果带有残肉也要去除。

方法如下：

将干牛板筋放在食用碱水中洗净，用清水冲洗干净后晾干水分。

将牛板筋放在锅里，加适量的植物油，用小火将油烧热。此间要勤翻动，待牛板筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛板筋捞出，沥净油，浸入冷水中。

准备一盆清水，加入适量食用碱，将牛板筋放入碱水中，洗净油脂。

将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。

以上就是牛板筋的发泡方法，希望对您有帮助。