貪戀鈔票 2星
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蒜香鲫鱼
1.首先我们处理一下食材,小鲫鱼一条,刮鳞开肚洗净,然后,从鱼肚那里向背面劈开,鱼身上随便划上几刀。
2.线椒,小米椒切成圈,大蒜拍碎切成沫。
3.烧一锅清水,倒入一勺食盐,再倒入料酒,水开后,放入鲫鱼,开小火,让水一直保持在接近沸腾,又不翻滚的热度。
4.这样做的目的是为了,让鱼既达到煮熟的温度,又避免翻滚的开水冲烂鱼肉,如果有翘起来的地方,用勺子轻轻按在水里面,再煮的过程中,打去上面的浮沫。
5.大概煮4分钟左右的时间,就可以把鱼捞出摆盘。
6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油,加入一勺清水,加入蚝油搅拌化开,加入白糖、鸡粉、食盐,调料化开后,把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
7.锅内烧油,油烧冒烟的时候,倒入辣椒圈和蒜末,翻炒5秒钟,就把热油浇在鲫鱼上。
9小时前
吪嘬美装 2星
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一、制作材料
1、主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
2、辅料:韭菜50克
3、调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
二、制作流程
1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3、葱洗净,5克切末,10克切段;
4、姜洗净,2克切末,3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
22小时前
徬徨彷徨 5星
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简单又好吃的鲫鱼做法
食材:
鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。
鲫鱼的家常做法:
1、姜切片,大葱切段,火腿切片,青菜切成四瓣;
2、鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒,摆上火腿片、香菇、葱段、姜片,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
3、坐锅点火,加少量水,加盖烧开,倒入青菜,煮熟后取出;
4、鲫鱼蒸好后取出,热锅加水,倒入少许鲫鱼汤汁,再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出,鲫鱼整条倒入锅中,加入胡椒粉,放入青菜,中火煮3分钟,倒入水淀粉;
5、煮至汤汁浓稠,即将收干时关火,盛出即可。
15小时前
芣湜夲亾 1星
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1、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
2、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
3、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥
4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
5、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
6、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
7、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
8、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了
7小时前
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