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在烧鱼的时候,放入白醋再加一些料酒的味道会十分香。白醋是食用醋的一种,炖鱼可以放白醋,白醋与米醋同样有去除腥味作用,白醋因为无色透明,更多用于在要保持果蔬原色的菜系之中。
家常炖鱼为例做法如下:
1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。2.葱姜蒜切小块。3.平锅烧热再倒入油(热锅凉油,)放入控干水的鱼煎至定型。4.再放入葱姜蒜块爆香。5.倒入自制白醋去腥。6.倒入自制山楂料酒。7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。8.放入十三香去腥提味。9.盐调味。10.白糖提鲜。11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。12.青蒜切段。13.出锅前下入青蒜段。
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