白醋炖鲤鱼的正确方法

夕阳箫鼓 1个月前 已收到2个回答 举报
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鎶彽蜩 3星

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食材明细

鲤鱼、酱油、白醋、蚝油、料酒。

1、准备材料，二斤新鲜鲤鱼，葱，酱条，蒜，花椒，大料。

2、准备好料酒，海极鲜，胡椒粉，酱油，耗油，白醋等佐料

3、盐、十三香、鸡精、糖

4、热锅冷油下鱼，上下面翻转，到表面熟。同时加入事先准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香并且加入白醋或者少许料酒去腥。之后加入鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最后加入海鲜酱油活着生抽。

5、加入水没过鱼，并且加入蚝油，老抽少许。汤底白色偏酱油色，原汁原味。

6、最后小火慢炖、至汤底粘稠、鱼肉入味、如果觉得不够稠可以勾芡少许、准备出锅，撒上香菜即可。

19小时前

44

独自回首 2星

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把鲤鱼洗净然后把水控干净，接着在鱼的身上用刀划上几道口，深点没事的，好入味，把生姜切成片，大蒜拍扁，葱切成大段，大概有4厘米大，留作备用。

2/3

把大料，白醋，白糖，味精，咸盐，都准备好，以备用。

3/3

把锅倒入油，和平时炒菜油的2倍，把白糖放入锅中，然后有烧到7分熟时，把鱼放入锅中然后扣上锅盖，过20秒后再把鱼翻个个，同样的时间，再把葱姜蒜大料一并放入锅中，然后把白醋和盐调好一起倒入锅中，闷一会，大概半分钟后，放入水，然后扣上锅盖，大概炖到15分钟，把盖打开，放入味精，后15分钟出锅，可以放点香菜进行点缀。

17小时前

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