南充烧鸭子家常做法

南充烧鸭子的家常做法如下：

原料： 鸭肉、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、黄酒、鸭酱。

做法：

清水鸭肉洗净，斩成块。

烧开水，放入少许姜片和葱段，放入鸭肉焯水。

捞起沥干备用。

热锅冷油，待油烧热后放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

放入鸭肉，翻炒至两面鸭肉变色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄酒、鸭酱，翻炒均匀。

加入开水，没过鸭肉，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。

打开盖子，放入土豆块，继续炖15分钟。

稍微汤汁浓稠即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

1鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，

2淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。

3烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香。

6将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7炒好的鸭块放入电砂锅中。

8炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。如果用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

11一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。