苦藠头炖猪肚子的做法

猪肚清洗,加瓢灰面(面粉),加料酒,加盐揉一下，,猪肚过水,煮排骨，排骨和猪肚捞起来,猪肚切成条，放生姜下锅,肚条和排骨放下锅去，放绿豆，清苦藠放下去,炖两三个小时这样就可以了。

1/15 先准备好部分所需食材，重点是清洗猪肚。

2/15 苦藠剥去外皮，洗净备用；猪肚买超市已初步清洗过的。

3/15 猪肚放入盆中，倒入适量料酒和盐，用力抓揉；再将猪肚的内壁，翻到外面，同样加入料酒和盐，用力抓揉。会有粘液出来，用清水反复清洗。里外都要清洗干净，直至水变得清澈。

4/15 将猪肚放入锅中，加水没过猪肚，烧开后煮5分钟捞出。

5/15 猪肚内的肚把处有一层白膜，一定用刀刮洗干净；猪肚外壁上，有些白色的油膜，把它用刀切除。

6/15 将苦藠装入猪肚，并准备3根牙签来封口。

7/15 将牙签慢慢扎入猪肚开口处，将口封住，不让苦藠漏出来。

8/15 高压锅中加入3分之一高的水，放入猪肚，加入20毫升高度曲酒。

9/15 用手压一压猪肚，猪肚开口处会冒出气泡，将猪肚中的空气排出，然后将锅烧开。

10/15 盖上盖子，等高压伐冒气，煮20分钟关火。

11/15 待高压伐不再冒气，将猪肚捞出放入汤盆中。用熟食专用刀，从中间把猪肚切开，倒出中间的苦藠；将猪肚切条，摆在苦藠上。

12/15 将少许盐加入高压锅中搅匀，倒入汤盆中。摘几朵自家种的三角梅和薄荷叶，装饰一下。是不是美美哒！

13/15 最后一步调制蘸料：取一小碗，分别加入2汤勺蚝油、味极鲜酱油、醋、花椒油、豆豉和少许胡椒粉，调匀。

14/15 将小米辣和杭椒切碎，炒锅放少许食用油烧热，倒入辣椒碎炒香，倒入蘸料碗中即可，用来蘸猪肚条吃。这个蘸料，可以随自己的爱好来调制。

食材:猪肚1只，苦藠300g，老姜1块

做法:

1，将猪肚、苦藠洗净（苦藠去掉老皮、猪肚汆水）

2，将苦藠装入猪肚中，猪肚两端口子用牙签缝好

3，汤锅内加入适量清水，老姜拍破加入锅中、猪肚放入锅中大火炖煮

4，待汤色奶白后用中小火炖煮，猪肚煮胀气后用牙签在上面刺小孔，以免猪肚胀破

5，炖大概40分钟后苦藠熟透怕软，将猪肚捞起，倒出苦藠备用、猪肚切成条重新倒入汤中炖煮至猪肚软烂

6，再将苦藠放入煮开，加入适量食盐即可