缺氧的气息 2星
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主料
杂鱼适量 小麦面粉适量
调和油适量 葱姜蒜碎适量
香菜适量 老抽适量
生抽少量
杂鱼锅贴(地锅杂鱼)的做法步骤
1. 将鱼杀好,洗好,沥干水份,油锅下葱姜蒜爆香放点盐(可以有效的防止粘鱼皮)
2. 杂鱼下锅,轻轻翻炒,稍微炒一会,先大火后中火,最好把水份全部炒掉,只剩油的时候,再下调料,这样做出来的鱼不腥
3. 少量生抽为了提鲜(我做菜不放味精、鸡精的),适量老抽,喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了,继续翻炒,颜色均匀时放入适量的水,大火烧开,转小火,慢煮25分钟
4. 趁炖鱼的时候可以和面了,我加了点玉米面,这样会更香点,但是玉米面比较难熟,放入少许盐
5. 把面团分成10份,压成椭圆形,贴在锅边,可以接触到鱼卤,做玉米饼的话要早点贴上去,贴好后盖上锅盖,小火慢慢炖,是不是观察,饼好了就OK了
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