干炸鱼块的正确方法

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食材清单

大草鱼半边、鸡蛋一个、青红辣椒各2个、面粉准备100g 、鸡精少量、生抽中勺、盐一小勺、糖一小勺、姜 5薄片

烹饪步骤

步骤1/4

提前将鱼块洗净加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀，在将鱼块一块一块裹上面粉，油八成热后，在一块一块放入鱼块，炸至金黄色捞出沥干油待用

步骤2/4

半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎

步骤3/4

另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽，最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃

最后一步

完成

6小时前

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制作过程中

（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用；

（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中；

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁；

（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用；

（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步；

（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制；

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。

（8）干炸完成后沥油，即可装盘。

4小时前

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