葱爆羊杂的正确方法

准备材料：羊杂150克、洋葱 10克、尖椒 10克、朝天椒 2克、花椒 2克、大料 2克、葱 6克、姜 4克、蒜 6克、蚝油 8克、油 6克。

一、第一步锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。

二、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒。

三、接着加入切好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒，翻炒均匀。

四、然后放入准备好的洋葱、尖椒不断翻炒。

五、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒均匀。

六、翻炒均匀后即可出锅装盘。

主料：羊杂300g（羊肚，羊肠，羊肺，羊心等）

辅料：青椒适量，洋葱适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量

调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 先将洗净的羊杂切好备用。

2. 起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。

3. 爆香加入切好的葱姜蒜炒香。

4. 辅料爆香后倒入切好的羊杂。

5. 翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。

6. 加入葱和切好的洋葱翻炒。

7. 炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。

黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量

辣椒碎适量，花椒适量，葱适量

姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量

原料：熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。

做法：

1、准备熟羊杂一盘，约500克。

2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。

3、青红尖椒切片。

4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

5、起锅烧油，油热下入料头炒香。

6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。

原料：羊杂，香菜、葱、姜、大蒜、耗油、酱油、料酒、醋、孜然、盐、五香粉，味精。

二、步骤一香菜切段、大蒜切沫、姜切丝。

步骤二，水烧开焯羊杂，水中放一点白醋去膻味。

步骤三，焯好羊杂，

步骤四，锅中加香油，加入姜丝一半蒜末，葱丝炒香。

步骤五，放入羊杂翻炒。

步骤六，放入五香粉耗油一勺，酱油一勺，料酒一勺，一点盐。翻炒

步骤七，加入孜然和一半大蒜末香菜翻炒即可。

1/15

准备好食材

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大葱切段，蒜切片，生姜切丝，辣椒切丝，青椒切片，洋葱切片

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锅中放油

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油温3成热放入蒜姜辣椒丝

5/15

煸炒出香味

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放入羊杂快速煸炒，炒出羊杂的水份

7/15

加入六月鲜特级酱油，炒出酱香味

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加入花椒粉，胡椒粉，盐翻炒

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加入洋葱绿尖椒，大葱，味达美臻品特级生抽，将洋葱绿尖椒和大葱炒断生出锅

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出锅装盘，撒上红辣椒丝和香菜叶

用料:

羊杂250克

姜4片

料酒2勺

葱2根

酱油1勺

盐3克

胡椒粉2勺

蒜2瓣

花椒6粒

大料2粒

步骤 1

清水烧开抄一下羊杂。目的主要是去除杂质。

步骤 2

各种配料切丝备好

步骤 3

热锅凉油，花椒，蒜片、大料炝锅，倒入羊杂翻炒出香味后，加开水，文火炖煮30分钟。

步骤 4

大葱只取葱白部分，切滚刀。备用。

步骤 5

热锅凉油。花椒、姜片、蒜片炝锅，倒入煮好的羊杂，加入葱白，放料酒、酱油，翻炒出葱香味，加胡椒粉、盐，炒匀出锅

食材准备：羊杂２５０克、尖椒１５０克、油、盐、孜然、胡椒粉、大葱、姜各适量。

2.

尖椒洗净，去根，去籽斜刀切大片，葱丝，姜丝备好。

3.

油锅热，入小花椒，葱、姜丝出香味，羊杂入锅翻炒。

用料

生姜 5-7片

大葱 一根

青椒 1个

小米辣 6个

羊杂/牛杂 500g

干辣椒丝 适量

十三香 半勺

盐 1.5匙

香菜 2根

大蒜 1头

生姜 适量

生抽 3勺

做法步骤

1、买回来的羊杂用清水洗净，捞出沥水

2、葱，姜，蒜，青椒，小米辣，香菜准备（我家没有干辣椒丝了，所以用红色小米辣代替）

3、所有配料切丝备用

4、起锅烧油，放入料酒，十三香，姜丝，炒香，再放入羊杂！不停翻炒

5、炒到这个样子，锅里有噼啪的响声，锅边有泡泡

6、所有的配料倒入锅里开始翻炒，把老抽和盐也放进去，炒干就好了即可出锅