鱼漂的做法

一、材料

1、主料:新鲜鱼漂200g，猪肉末50g。

2、辅料:油适量，盐适量，葱头适量，芹菜适量，红辣椒1个，白胡椒粉适量，生抽适量，姜片适量，蒜头适量。

二、具体步骤  

1、新鲜鱼漂洗干净

2、锅内烧开水，下适量的姜片

3、将鱼漂用刀尖扎破

4、投入水中煮开，去除鱼腥味

5、沥干水分待用

6、准备好：蒜头三个、姜片适量、葱头和芹菜、红辣椒切小块、猪肉末适量

7、锅烧热，下适量的油

8、下蒜头姜片红辣椒爆香

9、倒入猪肉末，翻炒至变色

10、加入鱼漂

11、加入适量的生抽，翻炒均匀

12、加入少量的温水

13、适量的盐调味

14、白胡椒粉

15、撒入葱头和芹菜段

16、盖锅焖煮2分钟入味

17、揭盖收汁

18、美味上桌

食材清单

鱼漂400克

小米辣4个

干红辣椒3个

青蒜2棵

姜1块

植物油适量

酱油少许

生抽少许

料酒少许

盐1勺

白糖1勺

清水少许

制作步骤

第一步：鱼鳔清洗几遍，处理干净。

第二步：用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。

第三步：炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。

第四步：将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥。

第五步：倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀。

第六步：再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟。

第七步：起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。