陕北霞姐鸡翅根的做法

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主料

鸡翅根适量

鹌鹑蛋适量

辅料

盐适量

糖适量

料酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

姜适量

八角适量

鸡精适量

干辣椒适量

1. 锅内热油、鸡翅根翻炒两三分钟。

2. 入姜、干辣椒、八角炒香。

3. 入料酒、鲜酱油、老抽翻炒均匀。

4. 下鹌鹑蛋炒几下。

5. 加入开水煮至汤汁收干，中途加盐。

6. 入白糖鸡精调味。

4小时前

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鸡翅根清洗干净；数量根据食用量来调整；

2. 姜切片、大蒜切片、八角掰成小瓣，同入鸡翅根碗中；

3. 撒少许盐、倒少许酱油，翻拌均匀；到此步，这是最基础的调味；

4. 如果家人能吃辛辣的，可加少许黑胡椒粉去腥增香；还可以放辣椒粉增加辣味；

5. 充分拌匀，腌至少30分钟，中途翻一次身，便于入味；如果室温高于30度，可放冰箱冷藏保存，防止变质；

6. 腌好的鸡翅根准备烤喽！空气炸锅提前清洗干净，先将姜片蒜片铺底，再将鸡翅根码放在姜蒜片上面，这样可避免鸡皮粘连在炸篮里；如果是第一次使用空气炸锅，一定要用200度空烤20分钟，去除异味；

7. 空气炸锅设有“鸡翅”程序，时间设定18分钟，温度200度；这个时间是将凉锅预热也一并算进来了；也可以提前空烤3分钟再将鸡翅码放在炸篮里，但一定要注意防烫伤；

2小时前

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