湖北腌制腊鱼的最正确方法

秃头会反光 1个月前已收到1个回答举报

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湖北各个地方腌制腊鱼的方法各不相同，所以说没有最正确的方法，只有更适合当地口味的方法。我就介绍一下我们当地一种最流行的一种腌制腊鱼的方法吧！一般腌制腊鱼用的都是草鱼或者胖头鱼，以五到十斤左右为佳。先把鱼杀好，处理干净，然后挂起来沥干多余水分。然后用葱姜水和料酒，盐腌制两小时。两小时后给鱼身上均匀的涂抹上花椒粉和辣椒粉，再腌制一晚上。

第二天起来把腌制好的鱼再一次挂起来沥干水分，然后根据自己的口味选择是烟熏还是风干就行了。

9小时前

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