蛋黄炒螃蟹怎么做

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【原料】：

青蟹 2只

生姜少许

咸蛋黄 5个

色拉油适量

盐少许

【制作方法】：

1.青蟹清理掉内脏之类，切开。脚之类全部摘下，大脚敲开。

2.咸蛋黄按压成碎末。我用的熟的咸蛋黄，你也可以把生的蒸熟了再用。

3.蟹表面沾取适量生粉。

4.锅内加入适量色拉油，烧热，加入蟹，炸熟，可以分开炸，注意不要烫到手。

5.捞出青蟹。

6.另外起油锅，加入生姜片，炒香。

7.加入咸蛋黄，小火慢慢煸炒至咸蛋黄冒泡泡。

8.加入炸好的青蟹，少许盐

6小时前

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主料：梭子蟹4只

辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片

配料：白酒2瓶盖、盐1小勺、糖1/2汤勺

植物油适量

1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。

2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。

3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。

4小时前

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