油角子怎么做

1.提前准备好油角所需要的用料

2.炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

3.将白芝麻炒至金黄色

4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

5.开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

6.不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

7.将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

8.开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

9.将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

10.先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

11.捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

主料：面粉1

辅料：鸡蛋1

做法：

1、面粉中间挖个洞，打入一个鸡蛋，和好再打另一个进去。然后和成一团，把猪油分几次加入

2、加油猪油之后，面还会有些硬，就加少许的雪碧，要看着面的软硬程度来加最后把面搓光滑，静止40分钟以上

3、准备好花生米，放入干锅里，用小火慢炒，炒到可以掉皮然后放入塞子里把花生皮搓掉

4、再分次放入搅拌机，搅碎搅好的花生碎，准备好白糖和芝麻加入芝麻白糖拌均匀

5、取适量面团按扁，再用擀面杖擀薄，然后再找一个圆形的东西，按出形状，然后把多余的拉起来，就成饺子皮。然后取一块饺子皮，包入馅，收好口，捏紧

6、锅预热倒入，适量花生油，待油温七成热时，转小中火，然后把饺子放进去炸。炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了。

用料

鸡蛋 10个（皮）

花生 700克（馅）

猪油 适量（忘记称了）（皮）

水 适量（皮）

面粉 1500克（皮）

白糖 （馅）700克

芝麻 700克

椰蓉 150克

做法步骤

步骤 1

先把面粉加猪油和水揉面，揉到光滑，我用压面机压的，用模具压出大小一样的面片儿。然后用袋子装好，放冰箱里冷藏过夜。准备馅料：先把花生炒熟去皮，压碎，芝麻炒香，把花生芝麻椰蓉白糖混蛋均匀即可。

步骤 2

提前从冰箱里把皮拿出来室内回温，就可以开始包了。

步骤 3

把油角都包好，准备好油锅。

步骤 4

等油温适合的时候，开始炸吧（用边角料试油温，下锅迅速浮起，就表示油温刚好）〈全程中小火炸，不要大火〉

步骤 5

炸好啦，酥香可口。

油角子，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

食材清单加入采购清单

皮部份:猪油 180g 、 中筋面粉 1500g 、 水 适量 、 鸡蛋 6个 、 馅料部分:花生碎 500g 、 白芝麻 500g 、 白砂糖 250g 、 椰蓉 250g 、 调和油(用炸角仔) 适量

烹饪步骤

步骤1/11

花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。

步骤2/11

中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。

步骤3/11

用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。

步骤4/11

找个不锈钢杯盖压出面皮。

步骤5/11

把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。

步骤6/11

油角模淘宝上有买

步骤7/11

两边一夹，就OK

步骤8/11

包好了

步骤9/11

油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。

步骤10/11

上色后捞出控油冷却。

最后一步

满满的一锅。香甜脆。